[ご案内]長江SORAEについて

長江SORAEは、昼、夜ともに前日までの御予約制で
季節の山海の食材をコース料理にご用意いたします。
お嫌いなものや、アレルギーなどございましたらお申し付けください。
結婚披露パーティも承ります。

[おしらせ]

☆Youtubeにて料理講座「長坂松夫の運命クッキング」公開中です。

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瀬戸内の魚が美味しいわけ

瀬戸内の魚を使った料理、というと
和食を思い浮かべる方も多いでしょうが、
長坂が若いころから得意としてきたのはまさに魚料理。
長江SORAEに瀬戸内の魚は欠かせません。

なぜ瀬戸内の魚が美味しいのか？
その理由には人々の目を楽しませる
変化に富んだ多島美が関係しています。

長江SORAE(A)周辺の瀬戸内海の様子です。


まず、陸地から海へと流れ込む川が多く、
さらに海峡によって海が閉鎖的になっていることから
たくさんの養分が長く海に留まること。
これによって魚のエサとなるプランクトンなどがよく育ちます。
次に、広い灘と灘を繋ぐ海峡の両側に、
満潮干潮の時刻差があること。
同じ時間でも海峡の海面の高さに高低差ができるため、
低いほうに海水が流れ込んで強い潮流が生まれるのです。
この流れは魚の運動量を増やすと同時に
海底の養分を巻きあげる効果もあります。

美味しいものを楽しんで、適度な運動をすると
立派に育つ。人間も魚も同じですね。
天候などで仕入れの内容が変わりますが、
長江SORAEでは基本的にコースに瀬戸内の幸を盛り込んでいます。
瀬戸内の景色を目だけでなく舌で楽しみ、
より瀬戸内を堪能していただければ幸いです。

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☆婚約・結婚披露パーティご予約受付中
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長江SORAE
香川県高松市屋島東町32-12
TEL [phone]
[昼] 12：00 ～ 14：30
[夜] 17：30 ～
火曜定休
昼夜ともに前日までの御予約制
コース料理のご用意となります