「オーガニックフェスタ2012」が開催されました

7月2日に、長江SORAEで「オーガニックフェスタ2012」が開催されました。

店内2

店内1
これは有機農業の良さを広めている
「かがわ有機ネットワーク」さんが主宰するイベントです。
予約は満席となり、当日は22名のお客様が
この日だけの特別コースを楽しまれました。

コースは全7品。
1.凉栗米蔬 トウモロコシと中国ピクルスの冷製
2.素中拼盘 前菜盛合せ
3.温黄瓜肉 豚肉とキュウリのピリ辛味
4.洋葱南魚 焼き玉ネギとカボチャ
5.烘黒椒鸡 胡椒風味の鶏と拌え野菜
6.蕃茄凉麺 トマトの冷麺
7.甜人参奶 人参ジェリーとヨーグルトムースのデザート

と、香川の素晴らしい有機野菜をふんだんに使って
ご提供させていただきました。

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砂糖を使わなくても、カボチャを利用すれば自然な甘さが楽しめます。


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骨付き鶏を塩水とネギ、ショウガ、ブラックペッパーに一晩漬け込み、
時間をかけてローストすることで柔らかく仕上げました。
ご家庭では140~150度で再現できます。


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レモンの皮で苦みをプラスして、夏らしい味わいに。
冷麺のタレ※は、調味料を増減すればお魚に、お肉に、お豆腐にと
自由にアレンジできます。

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ニンジンは甘いデザートの主役になりました。


料理の合間には、長坂がメニューの解説とレシピをご紹介し、
お客様は熱心にメモをとられていました。
素材が持つ食感、香り、味わいを引き出す調理法を覚えると、
料理の幅が広がります。
お店の味だから、家ではできないはず…と思わず、
ぜひご家庭でもお試しください!


※冷麺のタレ
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ4
米酢 大さじ5
鶏スープ 大さじ4
しょうが荒みじん切り 大さじ1
ネギみじん切り 大さじ2.5
自家製あたりごま(すりごま)のペースト3
ごま油 大さじ1.5
ラー油 お好みで
暑いときはレモンの搾り汁1~2杯
『長江SORAE』のご紹介

長江SORAE

店名:長江SORAE
人にとって一番の至福の食とは……。
自然の中に身を委ね、自然界から贈られた豊穣なる恵みの食材を、愛する人々とともに味わう。
この営みの内に歩み行く日々の口福の時間が…流れる。
名勝、讃岐屋島を背景に、瀬戸内の海を眼前に海辺のレストラン「長江SORAE」は誕生しました。
ここは源平合戦の地「檀の浦」。
先人達が見守りながら来たるこの地に、悠久の時間に思いを馳せながら、全席オーシャンビューにてお待ちいたしております。
こころ安らかなるお食事を願って…。

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